|
|
Продукция
После уборки плодов и помещения их в холодильные камеры самыми важными процессами, обеспечивающими длительное хранение, являются процессы дыхания и транспирации. Поэтому для оптимального хранения плодов и овощей необходимо создание и поддержание оптимального температурно-влажностного режима, оптимальной концентрации кислорода и углекислого газа, удаление этилена. Оптимальные параметры температуры и влажности для обычных холодильников для основных видов культур приведены в таблице.
|
Период хранения фруктов и овощей в зависимости от температуры и влажности
|
|
|
Наименование
|
Температура, °С
|
Влажность, %
|
Период хранения
|
|
Яблоки
|
-1+4
|
90-95
|
1-8 месяцев
|
|
Баклажаны
|
8-12
|
90-95
|
1-2 недели
|
|
Брокколи
|
0-1
|
95-100
|
1-2 недели
|
|
Вишня
|
-1+2
|
90-95
|
3-7 дней
|
|
Земляника
|
0
|
90-95
|
5-7 дней
|
|
Капуста
|
0-1
|
95-100
|
3-7месяцев
|
|
Морковь
|
0-1
|
95-100
|
4-8 месяцев
|
|
Цветная капуста
|
0-1
|
95-100
|
2-4 недели
|
|
Сельдерей
|
0-1
|
95-100
|
1-3 месяца
|
|
Слива
|
-1+2
|
90-95
|
1- 8 недель
|
|
Смородина
|
-0,5 -0
|
90-95
|
7-28 дней
|
|
Огурцы
|
8-11
|
90-95
|
1-2 недели
|
|
Чеснок
|
0
|
70
|
6-8 месяцев
|
|
Виноград
|
-1-0
|
90-95
|
4-6 месяцев
|
|
Дыни
|
4-15
|
85-90
|
1-3 недели
|
|
Лук
|
-1-0
|
70-80
|
6-8 месяцев
|
|
Груши
|
-1+3
|
90-95
|
1-6 месяцев
|
|
Картофель (молодой)
|
4-5
|
90-95
|
3-8 недель
|
|
Картофель
|
4-5
|
90-95
|
4-8 месяцев
|
|
Малина
|
-0,5 -0
|
90-95
|
2-3 дня
|
|
Перец
|
7-10
|
90-95
|
1-3 недели
|
|
Персик
|
-1+2
|
90
|
2-6 недель
|
|
Черешня
|
-1+2
|
90-95
|
2-3 недели
|
|
